牛タンは塩こそが正義なのか?

牛タンは塩こそが正義なのか?

みなさんはタン塩はお好きですか?もはやどこの焼肉店にいってもメニューにあるのが当然の牛タン、私も大好きなのですがなぜ塩味なのでしょうか?タレのタンってあまりみない気がしますよね。

調べてみたところ、焼肉店でのタンの消費は8割以上が塩タンであるらしく、タレはおいてない店がほとんどでした。

しかし本場仙台の牛タンはほとんどが味噌味であるのにもかかわらず、その他の地域は塩しかないというのも不思議な話です。

あまりに気になったので知り合いの肉屋に尋ねてみました。

するとタン塩の歴史は浅く一般的になったのは90年代前後だそうで、それまでは飲み屋の珍味扱いだったそうです。

焼肉ブームから一気に広まったため、塩以外のメニューが定着しなかったのでは?という話でした。

たしかに網を汚さないためにタン塩は最初!とか言い出したのも最近のような気がします。

いつも当然に食べている牛タンにも紆余曲折があったのだなあと、焼肉にしみじみとした思いを馳せた休日でした。